Aop munster


SAINT-BRESSON - DESTINATION VOSGES DU SUD

AOP depuis 1969, le Munster ou Munster-Géromé est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. En Haute-Saône, il est essentiellement fabriqué par la Gaec Menigoz à Saint-Bresson.
Le lait de la traite du matin est mis à chauffer dans un chaudron de cuivre ou dans une grande cuve en inox. Une fois à la température adéquate, soit 32 à 36°C, la présure est ajoutée. Enzyme naturelle extraite de la caillette du jeune veau, elle permet la coagulation du lait. Au bout d'une heure à une heure trente, nous obtenons ainsi « le caillé ». Une fois sabré, pour être découpé en petits cubes, ce caillé est mis en moule pour lui permettre d'être égoutté est formé ainsi le munster après avoir été retourné plusieurs fois.
Le munster est ensuite brosser au sel, laver et affiner en cave pendant 14 jours minimum pour un petit munster.
Il se déguste chaud ou froid.


COORDONNEES

222 Les granges du Bois
GAEC Ferme Menigoz
70280 SAINT-BRESSON
47.87249 - 6.474316

Besoin d'aide ?
OFFICE DE TOURISME DE LUXEUIL-LES-BAINS, VOSGES DU SUD

Retrouvez-aussi

 Rêver devant les 1000 Etangs

Rêver devant les 1000 Etangs

Adosséaux premiers contreforts des Vosges du Sud, c’est un pays de landes, de bruyères, de...
 S'inspirer de l'architecture de Le Corbusier

S'inspirer de l'architecture de Le Corbusier

Entrer de plain pied dans une œuvre d’art contemporain. Au pied des Vosges du Sud, l’œuvre...
 Les 3 clés de Luxeuil-les-Bains

Les 3 clés de Luxeuil-les-Bains

Des façades de grès rose à la belle allure Renaissance, les eaux bienfaisantes des thermes, le...
 Cousinade et bol d’air géant au Ballon d’Alsace

Cousinade et bol d’air géant au Ballon d’Alsace

Une journée au grand air et grand vert au sommet de ce mythique Ballon des Vosges du Sud....

MY HAUTE SAÔNE, L’APPLICATION QUI FACILITE VOTRE SÉJOUR

Entre itinérance, nature, loisirs et grands évènements…
Ne visitez pas la Haute Saône. Vivez la.

Nos réseaux

Offices de tourisme
Brochures
Comment venir ?
Espace Pro

Nous situer

REJOIGNEZ NOUS SUR LES RÉSEAUX

Appli My Haute-Saône
Téléchargez gratuitement la nouvelle application touristique
© 2017 Destination 70 - Réalisé par DN Consultants
Destination70Vallée de l'OgnonVesoul, val de SaôneVosges du SudLe département de la Haute Saone